Количка за преса PT-500
изработена от неръждаема стомана за сирени на зърна

Пневматична преса

Подсилена рамка

Усилени колела

1330х890х1880 мм

400 л

до 60 kPa

160 кг

Целта на формирането на суровината е да се съберат зърната в монолит (слой) и да се улесни освобождаването на суроватката. Свързването на зърната се постига чрез отстраняване на суроватката, която е между тях.
Уплътняването на сирената маса по време на формирането влияе върху формирането на структурата на суровината.
Колкото по-плътна е масата, толкова по-малко е пространството между зърната.

За да се получи по-плътна маса от сирене в резултат на формирането, е необходимо да я предпазим от охлаждане преди пресоването, в който случай сирените зърна бързо загрубяват и губят своята лепкавост.
Тези зърна не се деформират добре, така че не се подреждат плътно, не се слепват и между тях има суроватка. Ако масата се охлади бързо, суроватката се освобождава бавно поради повишената й вискозност и бавното повишаване на киселинността, и уплътняването на масата се нарушава. Един от начините за борба с този проблем е използването на колички за преса.