Прессовая тележка PT-500
из нержавеющей стали для сырных зерен

Пресс-тележка предназначена для поддержания температуры сырной массы во время формования и прессования, что способствует получению плотной однородной структуры готового продукта. Оборудование используется на сыродельных предприятиях для повышения качества формования сырного пласта и улучшения отвода сыворотки.

Преимущества пресс-тележки:

• Поддержание температуры сырной массы во время формования и прессования.
• Улучшение сцепления сырных зерен в монолитный пласт.
• Более равномерное отделение сыворотки.
• Формирование более плотной структуры готового продукта.
• Снижение риска появления пустот между сырными зернами.

При формировании сырной массы важно обеспечить эффективное удаление сыворотки и объединение сырных зерен в единый монолит. При охлаждении зерна быстро теряют пластичность и клейкость, что ухудшает их способность к уплотнению. В результате между зернами могут оставаться пустоты и избыточная сыворотка.

Использование пресс-тележки позволяет поддерживать оптимальные температурные условия во время формования за счет уменьшения необходимости транспортировки продукта к месту прессования, способствуя правильному уплотнению сырной массы и получению стабильной структуры готового продукта.